Découpe ultra-fine: comment la benriner mandoline crée des plats délicats
Certains plats gastronomiques les plus délicats et impressionnants demandent des découpes d’une finesse extrême et d’une régularité quasi chirurgicale: des feuilles translucides de pomme, des lamelles microscopiques de carotte, des strands délicats de courgette qui fondent littéralement en bouche. Une benriner mandoline avec ses réglages précis permet ces découpes quasi impossibles et certainement non-reproductibles […]
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